Идеи для бизнеса: как открыть бизнес на мясе и колбасе
Полки супермаркетов ломятся от мясных и колбасных изделий брендовых производителей. Однако, магазины частных предпринимателей, специализирующихся на мясных продуктах, покупатели посещают с не меньшим интересом.
Ведь известно, что блюдо, приготовленное по домашним рецептам, имеет особый вкус. То же можно сказать и о рецептах на мясные и колбасные изделия, изготовленные в частных производствах. Видимо, изысканный вкус, разнообразный ассортимент продукции, а также оформление таких магазинов и привлекают покупателей.
Именно по этой причине частные мясные лавки, как и цеха по производству колбасных и мясных изделий, стали приобретать популярность на рынке таковой продукции.
Что нужно для открытия бизнеса на мясе и колбасных продуктах?
Чтобы быть последовательным при организации бизнеса на мясе и колбасе, необходимо составить бизнес-план, в котором четко описать все предпринимаемые шаги, как по организации основного производства, так и сбыта готовой продукции:
- организацию помещения;
- регистрацию и получение лицензии;
- проектирование цеха по выпуску продукции;
- сертификацию продукции;
- закупку оборудования и сырья;
- финансовый план;
- набор персонала;
- рекламу и сбыт готовой продукции.
Шаг 1: Помещение для производства мясоколбасной продукции
При плане выпуска продукции в пределах 1000 кг. за смену размер цеха должен быть не менее 300 кв.м. Помещение необходимо организовать за городом, в промышленной зоне.
Шаг 2: Проектирование цеха по выпуску продукции
Имея помещение, можно приступить к организации цеха по выпуску продукции. Для этого необходимо составить техническое задание, в котором будет расписан цех до мелочей. С этой целью необходимо обратиться в проектные фирмы, которые этим занимаются. Здесь будут продуманы и все нужные коммуникации, которые обязательны на любом производстве.
Согласно действующим нормам, в цехе потребуется выделить ряд функциональных зон, каждая из которых предназначена для выполнения той или иной технологической операции.
В техническом задании должно будет указано, что цех делится на несколько зон, каждая из которых будет выполнять свою функцию:
- Зона технологических процессов. Здесь располагается камера низких температур, в которой хранится замороженное сырье.
- Зона разделки сырья. Здесь разделяют сырье по направлениям дальнейшего использования, в том числе, готовят фарш.
- Зона формирования колбас. Здесь находится камера, в которой благодаря низким температурам готовая колбасная продукция «дозревает».
- Зона, где проводится термическая обработка. Здесь доводят до готовности колбасную продукцию, а затем в камере низких температур охлаждают и хранят до востребованности.
- Зона обслуживания персонала: раздевалки, комнаты для отдыха рабочих, душевые кабинки, туалетные помещения.
- Зона вспомогательных помещений: кладовки, склад под инвентарь, комната экспедиторов.
Шаг 3: Как зарегистрировать производство изготовления мясных продуктов
- роизводство регистрируется юридическим лицом в качестве ООО;
- подготавливаются документы для получения лицензии на открытие производства;
- разрабатывается техническое задание для открытия цеха с указанием всех необходимых зон эксплуатации;
- открытие цеха подтверждается разрешительными документами госпожнадзора, СЭС, коммунальных служб, Энергонадзора, ветеринарной службы.
Шаг 4: Сертификация продукции бизнеса мяса и колбасы
Перед запуском цеха на полную мощность, выпускается пробная партия всей выпускаемой продукции, делаются контрольные замеры и подготавливаются сертификаты. На сырье и вспомогательные материалы также должны быть сертификаты. Они утверждаются органами пищевых производств.
Кроме того, готовая продукция должна предполагать маркировку об изготовителе согласно правам потребителей.
Шаг 5: Закупка оборудования и сырья
Исходя плана выпуска продукции 1 т. в смену, нужно закупить оборудование:
- Камеры низких температур;
- Волчок;
- Куттер;
- Мешалки для фарша;
- Шприц вакуумный;
- Шпигорезка;
- Клипсатор пневматический;
- Ленточная пила;
- Термокамера;
- Измельчитель замороженных кусков мяса;
- Льдогенераторий;
- Вакуумная упаковочная машина;
- Слайсер;
- Вакуумный массажер;
- Столы технологические;
- Емкости технологические;
- Рамы, измерительные приборы, режущий инструмент.
- На производственную смену необходимо закупать минимум 1.5 тыс. кг мяса.
Шаг 6: Набор персонала
Штат при выпуске продукции 1 т в смену составляет 9 чел., в том числе:
- Главный технолог;
- Врач-ветеренар;
- Операторы оборудования – 2 чел.;
- Уборщицы промышленных зон и вспомогательных;
- Рабочий складских помещений;
- Менеджеры по закупке и сбыту продукции;
- Бухгалтер-кассир.
Шаг 7: Реклама и сбыт (продажа) мяса и колбасы
Задолго до начала работы цеха необходимо провести широкую рекламную кампанию, которая прямо пропорциональна успеху по сбыту готовой продукции:
- с использованием местного СМИ,
- используя красочную витрину с указанием планируемой продукции;
- при помощи интернет-объявлений;
- заключив предварительные договоры с торговыми организациями.
Если цех планируется открывать в районе гостиниц, то можно составить предварительные договора об обслуживании готовой продукцией рестораны. Неплохо расположить цех по выпуску мясной продукции в районе сети магазинов одного бренда и организовать с ними деловое сотрудничество.
Можно также продумать открыть свой магазин на базе цеха, что очень поднимет авторитет среди подобных производств по выпуску колбасных и мясных изделий.
Сколько стоит открыть бизнес на мясе и колбасе?
Выгодно ли открыть такой бизнес?
На оборудование пойдет от 33000$, так как каждое из них стоит достаточно дорого от 300-800 $ до 2000-4000$. Несмотря на большой начальный расход, который включает в себя закупку оборудования, цех может окупить себя за 5-7 мес.
Прибыль производства составит от 8 тыс. долларов.
Если будет задумана строго мясная лавка, то все операции с мясом должны проводиться на глазах у покупателей: от разделки туш до снятия проб с готового фарша. Именно этим отличаются частные магазины от обычных и привлекают покупателя. Работать в таких торговых точках должны квалифицированные продавцы, знающие толк в мясной продукции.