Масло-жиротопка на 700 л закритого типу з сорочкою обігріву
Жиротопки (плавники, маслоплавітелі) призначені для розтоплення твердих або заморожених блоків жиру тваринного і рослинного походження (масло вершкове, маргарин, какао-масло, шоколад, шоколадна глазур і ін.), соків і підтримки в розплавленому стані при заданій температурі.
Жиротопки широко використовуються в промисловості при виробництві маргаринів, комбінованих масел, морозива, згущеного молока, начинок, кремів, мазей, мастил та ін.
Устрій масло-жиротопки
Жиротопка є циліндрична двостінна посудина, що встановлена вертикально на опорах, та складається з внутрішньої нержавіючої ванни, змонтованої в корпус. Під внутрішньої ванній розміщені нагрівальні елементи.
Принцип роботи жиротопки
Блоки жиру встановлюються на трубну решітку, куди подається гаряча вода. Плавлячи блоки жиру стікають на похиле дно, де доплавляются за рахунок нагрітої сорочки. Температуру теплоносія можна регулювати в межах від 0 до 150 град С в залежності від технології і продукту плавлення.
